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식자재의 효능

딸기의 성분과 효능 이웃님들 안녕하세요^^ 앵글입니다. 요즘은 겨울철에도 딸기 맛있게 드시죠? 겨울 딸기는 낮은 온도에서 천천히 익기 때문에 당분이 오랫동안 축적되어 달고 신맛은 적은 특징이 있습니다. 딸기의 성분과 효능! 과연 우리 몸에 어떻게 좋을까요? 딸기는 고대 로마에서 약용으로도 사용했다는 기록이 있을 정도로 몸에 좋은데요 딸기가 함유하고 있는 비타민C는 100g에 80mg정도가 들어 있어 하루 7개정도만 먹어도 하루 권장량(100mg)을 모두 섭취할 수 있습니다. 비타민C는 우리 몸에서 피로와 스트레스를 해소해 주고 활성산소를 제거해 주며 딸기의 비타민C가 철분의 흡수를 돕습니다. 그러나 수용성이고 열에 약하므로 가급적 물에 오래 넣고 씻지 말고 열을 가하지 말아야 합니다. 안토시아닌도 많이 함유하고 있는데 항산.. 더보기
김치의 역사와 효능 이웃님들 안녕하세요^^ 오늘은 김치의 역사와 효능에 대해 알아볼건데요. 우리나라 전통 음식인 김치가 처음에는 어떻게 만들어졌을까요? 수 천년 전부터 우리 조상들은 김치를 만들어 먹었다고 하는데 초기에 김치는 지금과는 전혀 달랐다고 하네요. 삼국시대에 김치는 김치라기보다 소금에 절인 ‘지’의 형태로 만들어 먹었다고 해요. 아마도 단무지나 오이지의 형태로 추정됩니다.중국의 옛 문헌을 보면 ‘저’라고 지칭하는 말이 그 원형이었을 것으로 생각됩니다. 고려시대에는 국교가 불교이므로 백성들이 육식을 하지 못하니 채소를 이용한 김장을 하기 시작하는데 여기에 마늘, 생강, 파, 귤피, 천초 등 향신료나 양념이 들어가게 됩니다. 그러나 아직은 소금에 절인 지의 형태로 만들어 먹었습니다. 조선시대에 와서야 농업기술의 발전.. 더보기
오메가3의 효능과 많이 함유한 식품 이웃님들 안녕하세요^^ 오늘은 ‘오메가3의 효능과 많이 함유한 식품’에 대해 알아보려고 합니다. 오메가3는 한국인에게 부족한 영양소 중 하나로 우리 체내에서 합성이 안되기 때문에 반드시 따로 음식이나 영양제로 섭취를 해야 하는데요. 이렇게 중요한 영양소를 어떤 식품으로 섭취하고 효능은 무엇일까요? 오메가3는 동물성 지방산인 DHA, EPA와 식물성 지방산 알파 리놀렌산과 같은 여러 종류의 불포화 지방산을 말하는데 염증을 억제하는 기능이 있고 대장염, 소장 염증, 류마티스 관절염, 크론병, 우울증 등에 도움이 됩니다. DHA는 뇌로 직접 들어가 어린이 뇌 발달에 도움을 주며 치매도 예방이 됩니다. 또한 눈세포의 구성성분으로서 눈의 피로 해소와 시력 유지에 도움을 줍니다. EPA는 중성지방과 콜레스테롤 수치.. 더보기
금화규와 콜라겐의 효능 이웃님들 안녕하세요^^ 황금해바라기로 불리는 금화규(골드히비스커스)라고 들어 보셨나요? 금화규는 몸에 너무 좋은 성분이 많아서 꼭 한 번 소개해 드리고 싶었던 식물인데요. 황촉규, 닥풀로도 알려져 있는데 모두 금화규(Hibiscus manihot L )의 이름입니다. 오늘 꽃차로 많이 먹는 금화규에 대해 제대로 알려드릴게요! 약용식물이자 1년생 풀인 금화규는 7월에서 8월까지 꽃을 수확하는데요. 꽃 뿐만 아니라 줄기, 뿌리까지 식물성 콜라겐이 풍부하고 독성이 없어 모두 먹을 수 있습니다. 그럼 금화규를 알기 위해 콜라겐에 대해 먼저 알아 볼까요? 2017년 북미지역에서 출시된 뷰티 영양제 제품 중에 26%가 콜라겐 제품이었으며 2019년 미국 유통업체인 내추럴 그로서(Natural Grocers)가 영양.. 더보기
버섯의 종류와 효능 2부(식용버섯) 안녕하세요^^ 앵글입니다. 오늘은 버섯의 종류와 효능 2부로서 식용버섯에 대해 알아볼 건데요 나무에는 단풍이 들고 버섯이 많이 나는 계절 가을입니다. 우리가 주로 먹는 버섯의 종류는 무척 많은데요. 느타리버섯, 표고버섯, 송이버섯, 능이버섯, 팽이버섯, 새송이버섯, 송로버섯, 싸리버섯, 영지버섯, 상황버섯, 노루궁뎅이버섯, 석이버섯 등이 있습니다. 이중에서 한국에서 가장 많이 재배되는 버섯이 표고, 느타리, 새송이 버섯입니다. 버섯은 곰팡이 같은 균사들이 모여 만들어진 균사체로서 축축하고 그늘진 곳에서 잘 자랍니다. 스스로 영양분을 합성하지는 못해서 죽은 동식물에서 기생해서 살아가는데요 보통은 식물에 기생하지만 곤충에 기생하면 동충하초가 되는 것이죠. 이제 각 버섯에 대해 알아볼까요? 느타리 버섯 느타리.. 더보기
버섯의 종류와 효능1부(독버섯) 이웃님들 안녕하세요^^ 우리가 먹는 식재료 중에 자주 먹는 버섯에 대해 2부로 나누어 알아 볼 건데요. 먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것을 아는 것도 식재료를 고르는데 무엇보다 중요하다고 생각해서 오늘은 독을 갖고 있는 버섯에 대해 알려드릴게요. 버섯이 잘 자라는 봄과 가을에는 독버섯을 조심해야 하는데요. 산에 들에 버섯이 많이 자라는데 한국에는 5000종의 버섯 가운데 독버섯은 50종이며 치명적인 독버섯은 20여종입니다. 비율이 적기는 하지만 치명적인 독버섯은 섭취 시 사망 할 수도 있다고 하니 등산가셔서 채취하여 먹는 것은 위험성이 있습니다. 또한 버섯의 독은 단백질이 아니고 비 휘발성인 경우가 많아 고열로 가열해도 파괴되지 않는데요. 그 유명한 생존왕 베어 그릴스 조차도 버섯은 캐서 먹지 않고 .. 더보기
와송 이야기 이웃님들 안녕하세요^^ 와송이라고 들어 보셨나요? 와송은 바위솔이라고도 불리며 주로 돌 틈에서 자랍니다. 기와 위에서 자라는 소나무와 비슷하다고 해서 ‘와송’이라 하는데 돌나물과의 여러해살이 풀로서 동아시아에 주로 분포하며 일종의 다육식물입니다. 다 자라게 되면 30cm 이상 자랍니다. 와송은 줄기와 잎을 모두 먹을 수 있는데요. 신맛이 있어서 주로 우유나 요구르트와 함께 갈아서 생으로 마시기도 하고 설탕을 넣고 효소액으로 만들거나 건조시켜 보관하면서 차로 우려서 먹을 수도 있습니다. 또한 가루로 만들어 물이나 주스에 넣어서 먹기도 하니 먹는 방법이 엄청 많네요~ 생으로 드실때는 먹고 남은 와송을 냉동실에 냉동해서 먹을 때 꺼내서 갈아 먹으면 오랫동안 즐기실 수 있답니다.^^ 와송 씨앗을 심으면 바로 크.. 더보기
꿀 이야기 꿀을 먹지 않아도 요즘은 달고 맛있는 음식이 너~무 많죠? 꿀은 일반 아이스크림이나 과자, 사탕 같은 식품에는 없는 우리 몸에 너무 좋은 성분이 많이 있습니다. 혹시 들어 보셨나요? 바로 프로폴리스(Propolis)입니다. 프로폴리스는 꿀벌이 각종 나무들로부터 모은 다양한 수액과 꽃에서 모은 꽃가루에 꿀벌 자신의 밀랍 (beeswax)등의 분비물을 이용하여 만든 물질인데요. 프로폴리스의 어원은 앞(pro)과 도시(polis)란 뜻의 결합으로 도시 앞에서 도시를 지킨다는 뜻이며 또한 벌집과 꿀벌의 생명을 지킨다는 뜻도 내포하고 있습니다. 실제로 프로폴리스는 벌집을 만들 때 사용되며 외부 세균의 침입을 막아주는 소독 살균작용을 합니다. 프로폴리스의 성분은 수지(樹脂) 50∼55%, 밀랍 25∼35%, 정유(.. 더보기